Еженедельный Журнал/№ 1Оригинал материала
Бифштекс
Мы работаем над тем, чтобы улучшить качество распознавания текста этого материала.
Вы также можете прочитать его в PDF, переключившись на страницу выпуска.
Вы также можете прочитать его в PDF, переключившись на страницу выпуска.
В панировке из перца
Горошины черного, белого и душистого перца мелко дробят, а кусок мяса обваливают в перце с обеих сторон. Бифштекс жарится на сковороде как обычно - сначала на сильном, потом на умеренном огне (2-5 минут). Готовые бифштексы перекладывают на блюдо. Из сковороды удаляют жир, наливают бренди и держат на огне. Вливают сливки, вытекший из мяса сок и дают соусу загустеть.
На 600 гр мяса - 4 ст. л. перца Сливочное масло - 30 гр. Растительное масло - 2 ст. л. Бренди - 4 ст. л. Сливки - 250 гр.