Тарас Бульба

Новый ресторан украинской кухни несправедливо назван корчайкой. Так назывались до семнадцатого года трактиры при постоянных дворах в западных пределах империи. В нынешних условиях на Петровке полноценного постоянного двора не заведешь.

Посетители современной корчмы – преимущественно изголодавшиеся по домашней кухне, внешне состоящие, но внутренне глубоко бездомные люди. Они находят у «Тараса» настоящее утешение.

В белой мазанке, с рушниками и керамикой по полкам, снуют из кухни в «светелки» гарні хлопці в алых шароварах и соломенных шляпах. Головы девчат украшают венки-цветочки. Расшитые крестиком рубахи и домотканые юбки. Никаких сомнений – стиль украин-

ский, на любителей сала и вареников. К чести «Бульбы», и то и другое не вызвало никаких нареканий. Особенно удались вареники с вишней (130 р.). Ароматное тесто и засахаренные сочные ягоды. Гораздо хуже обстоят дела с окрошкой. За 100 р. могли бы добавить и говядины вместо ветчины. Квас – вода. Болтушка какая-то, а не окрошка. Попытка устранить неприятный осадок с помощью «ковбаски гуцульской» ничем хорошим не закончилась. Жареная домашняя колбаса (100 р.) состояла на одну треть из крупных кусков сала, то есть была совершенно не рассчитана на худосочный московский организм, в свою очередь неадаптированный к поглощению свиного шпика в подобных количествах.

200 60 82, Петровка, 30/7 ☎ Чеховская, Пушкинская, Тверская, 12.00-0.00