Лапша

Было время, когда в суши-барах вместе с суши и роллами подавали пластиковые зеленые листья — для красоты. Иные посетители пробовали съесть зеленый пластик вместе с рыбой и рисом. Летом 2004 года пластиковая зелень в тарелках попадается редко, но и настоящие пальмовые листья тоже не появились. Их можно встретить разве что в ресторанах, экспериментирующих с кухнями Юговосточной Азии. Но даже там листьям свойственно темнеть, покрываться пятнами и всячески менять свой цвет. Чтобы сделать лист абсолютно безупречным, ровным, гладким и блестящим, его натирают оливковым маслом. Впрочем, толку от листьев все равно никакого — одна красота.

В ресторанах азиатской кухни надо быть готовыми и к тому, что рисовая лапша вполне может оказаться производным от обычной российской картошки. На вкус эта продукция вполне себе ничего, но впечатлительные граждане, побывав на производстве картофельной лапши, больше лапшу не едят: говорят, крахмальную массу трамбуют в установке ногами. Успокаивает только то, что ни один уважающий себя шеф-повар эту лапшу в свой ресторан и так не берет. Настоящую же лапшу привозят обычно из Китая, Японии, Вьетнама и Кореи.

Этим летом окончательно вошла в обиход приятнейшая вещь: ягодные коктейли на террасах. Фруктовый вкус, немного рома или ликера, лед — и сладчайшее опьянение. Не стоит только тешить себя надеждой, что на коктейль пошли свежие фрукты и ягоды. Туда добавляют пюре, приготовленное промышленным способом и замороженное. Таким пюре удобно пользоваться. И зимой, когда свежие ягоды — дорогое удовольствие. И летом, когда купленная утром на рынке клубника может «поплывать» или потечь уже к вечеру. В этом случае пюре даст сто очков вперед любому свежему килограмму. Вообще, вкус коктейля из пюре, особенно если он с алкого-