Учкудук

Мода на «нашу» Азию разыгралась не на шутку, и теперь чайхана становится самым современным видом досуга. От всяких прочих кишмишей «Учкудук» отличает сезонная летняя постройка и высокие цены.

Стилизации минимум. Арыки, ковры, деревья, тандыры и керамика – настоящие. И туалет (без всякого «Мэ» и «Жо», с форточками и липкими от свежей краски дверями) – просто чемпион достоверности.

Но все по порядку: гостя встречают, провожают и оставляют наедине с меню. Желательно сесть на свету. Потому что в темном углу про вас могут забыть. Мое одиночество длилось двадцать минут. Но на сердиные интонации персонал все-таки отреагировал: вместе с официанткой и извинениями появились орехи, изюм и курага. Каждые десять минут меня спрашивали: «Все хорошо?» – а чай разливали аж четыре девицы.

Все хорошо. С едой в «Учкудуке» действительно полнейший ажур. Кроме классических угощений – узбекского свадебного плова (9 у.е.), домашнего лагмана с телятиной (10 у.е.), шурпы с бараниной и горохом нут (7 у.е.), бульона «Нарым» с кониной (7 у.е.), а также самсы и чебуреков – имеются: рукотворные жареные колбаски «Хасып» (10 у.е.) из баранины, лука, селезенки, курдючного сала и риса (они даются с чашкой крепкого бульона) и таджикский суп «Мампар» с омлелом. Последний похож на шиму.

А шима – это почти то же самое, что лагман. Разница в форме лапши, в способе нарезки мяса и в приготовлении яиц. Остается добавить, что для полной натуральности в «Учкудуке» держат перепелок.

Они сидят в клетках, а клетки замотаны в разноцветный шелк. Вы облизываете пальцы под странные птичьи крики. Видеться друг с другом, а тем более – с людьми, перепелкам категорически запрещается. Дикие птахи всего боятся. Это раз. А если вдруг и поймут, где находятся, – тут же умрут от разрыва сердца. Это два.

«Учкудук» – во всех отношениях редкий случай. Испортив настроение в начале, он полностью реабилитировался в конце. На подвиг способен не каждый.

911 77 04, Воронцовская, 6 ₮ Таганская, 12.00-0.00