Цукер

Б.Козихинский пер., 12/2, (495) 695 73 55 Пушкинская, пн-чт, вс 12.00-0.00, пт 12.00-16.00 ### Кошерно, дорого, несъедобно «Цукер» открылся на месте неудачного ресторана «Кикибио» — в помещении по сравнению с предшественником почти ничего изменилось: все те же белые гладкие колонны и Дубосарский с Виноградовым на стенах. Разве что в простенке повесили несколько подносов иудейского вида, а у входа на кухню за загородочкой сидит, не снимая кепки, очень бородатый мужчина; вероятно, он обеспечивает религиозную сторону дела. К сожалению, подносами и мужчиной еврейское влияние исчерпывается. Слово «кашрут» может значить много чего, но в здешнем случае оно означает сумерки сознания. Незадачливого посетителя ждет вымороченная кухня на грани вырождения, зато без молочных продуктов.

Шеф-поваром в «Цукере» считается Уилльям Ламберти, работающий бренд-шефом еще в трех ресторанах «Гинзы», в том числе в невероятно популярном William's, в который, по неоднократным его заявлениям, он вложил свою душу. Что Ламберти вложил в «Цукер», неизвестно — но ни про душу, ни про ум речь точно не идет.

Хумус (390 р.), единственное блюдо в меню, имеющее отношение к кухне Палестины, подается с теплыми, нерешительного вида кусками баклажана. В нем очень много грубо размолотого нута и очень мало кунжутной пасты; может быть, Ламберти такой хумус нравится — но вообще сомнительно. Салат из чечевицы с теплым лососем (390 р.) несъедобен, и несколько ленточек свежего цукини дела не исправляют. Лосось, запеченный с артишоками (690 р.), решительно несъедобен; об артишоках: если вы никогда не ели их до этого, то уж точно не станете пробовать после. Ризотто со спаржей (390 р.) вызывает некоторое уважение к повару, сумевшему обойтись без сыра, сливочного масла и вина; впрочем, уважением дело и ограничивается. Тирамису (250 р.) изготовлено из растительных сливок, и зачем оно вообще такое существует на свете, непонятно. Нельзя не упомянуть раздел меню, названный «Блюда кулинарии», где фаршированная щука стоит 300 р. за 100 грамм. Возможно, какие-то евреи это покупают, хотя если исходить из расхожих представлений о еврейском уме, то вряд ли. Александр Павлов