Вера Кравченко

Начала я еще в перестройку. У свекрови были коровы, и мы начали делать творог на продажу. Потом сыр. Потом меня стали просить делать сулугуни — тогда грузины его не продавали еще. Я как-то сама училась, потом мы его в ресторан еще сдавали, и там повар подсказал тоже, как делать. И тогда, и сейчас мы все делаем сами — от молока до конечного продукта, коровы свои.

Правда, раньше у меня больше коров было, а сейчас больше у сестры.

Мы начинали — я, свекор, свекровь, золовка и моя сестра. Теперь дети выросли и помогают, и сестра попрежнему.

Ходят ко мне и известные покупатели, только у меня на фамилии память плохая, а потом смотришь: раз — его в телевизоре показывают. Есть покупатели, которые ходят годами, некоторые лет по пятнадцать. Много таких.

При покупке сыра и творога нужно ориентироваться на свой вкус — а на что еще? Пробовать, сравнивать. Он ведь все равно разный каждый раз получается, несмотря на то что рецепт один.

Георгий Тотибадзе, художник: «Просто у нее самый лучший сыр — я все у нее пробовал».

Дорогомиловский рынок, лоток 322