Рестораны

Когда-то немецкий философ Фейербах сформулировал не лишенную изящества мысль: «Человек есть то, что он ест». Действительно, еда и общение, пожалуй, одни из самых утонченных удовольствий в жизни. К счастью, и то и другое всегда можно совместить в хорошем ресторане. Беда в том, что у большинства ресторанов, даже самых фешенебельных, есть один существенный недостаток: они готовят только то, что есть в меню, и с большой неохотой соглашаются даже на самые невинные модификации, например, приготовить ту же пасту, но без лосося, или тот же ролл, но без огурца. Рестораны, которые выполняют любые гастрономические причуды клиента, существуют, но доступны они далеко не всем. Например, в московском ресторане итальянской кухни Il Cucinino готовят только из того, что сегодня было свежего на рынке, причем готовят в любых сочетаниях и в любом количестве: корзины с продуктами просто лежат на витринах, и вы сами може-

те сочинить из них любое блюдо. Постоянные клиенты некоторых ресторанов тоже пользуются определенными привилегиями. Так, некоторые гости ресторана Correa's в Москве могут заказать ростбиф, давно исчезнувший из обычного меню. И конечно, с особенным вниманием к просьбам гостей относятся в закрытых ресторанах, таких как «Обсерватория» в доме «Коперник». Это место доступно только жильцам дома, так что требовать можно практически чего угодно. В Петербурге похожим образом работает частный ресторан, созданный дизайнером Андреем Дмитриевым: здесь готовят только для друзей и постоянных посетителей. По аналогичной системе работают частные и элитные винотеки. Одной из самых знаменитых в Москве долгое время была частная винотека Tre Bicchieri. Здесь можно было попробовать совсем невероятные вина, настолько редкие и изысканные, что некоторые из них сложно найти даже в странах-производителях.