Рококо

НОВОЕ ОТКРЫТИЕ ИТАЛИИ В списке гастрономических развлечений Москвы эта кухня – на последнем месте. Старомодно. Калорийно. Хуже, чем в самой Италии. Находятся, конечно, фанаты тирамису и спагетти «Карбонара». Они соблюдают правила итальянского ужина из пяти перемен, раз в два года посещают город Парму и остров Лидо и с пеной у рта рассказывают о «карпаччо – грандиссимо!», которое им удалось найти в забегаловке «Семь тараканов» в десяти шагах от станции метро «Коньково». Нет, никто не собирается оспаривать такие фундаментальные организации, как «Боско», «Марио», «Леонардо», «Синьоре» и проч. Но если

учитывать весь спектр возможностей – жить гораздо интереснее.

Открыть итальянский ресторан в Москве в мае 2001 года – своего рода подвиг. Пиццы из пиццерий первых лет перестройки до сих пор поперек горла. Не говоря уж обо всем последующем. Объяснить окружающим собственную самонадеянность можно одним способом – усилив ее до предела. Новый ресторан «Карпаччо» назван в честь итальянского живописца, представителя венецианской школы раннего Возрождения Витторио Карпаччо. Стену украшает копия произведения Карпаччо «Триумф святого Георгия». Кухня – «креативная итальянская». Карта блюд лаконична. Все, что положено в сложных случаях, имеется: спаржа

актуального урожая с овечьим сыром и фруктами, утиная печень с трюфелем, утиная грудка с медом разных цветов. Собственно карпаччо – три штуки: овощное, из ягненка, из брандзино. Салат из осьминогов за 25 условных. Молочный суп с моллюсками «Дары моря с сыром грана на хрустящих хлебцах» подают под куполом из рассыпающегося в руках теста. Равиоли «Капеллодель-Прете» начиняют филе морской рыбы и подают со сладким и оранжевым соусом из апельсина.

Шафрановый ризотто заправляют раковыми шейками. Миланскую котлету – гусиной печенью. На гриле запекают тунца и омара, пулярку и телячью вырезку. Новаторство «Десертов» заключается в отсутствии святого для любого итальянского ресторана тирамису.

Вместо него – охлажденное манго «Великий шелковый путь». Винотека – отдельная гордость за отдельной дверью, куда водят важных партнеров и впечатлительных дам.

Последним совет: женщины в красном ресторану «Карпаччо» противопоказаны, точно так же, как девицы в зеленом. Секрет в том, что подруг сажают на длинный и очень красный диван. Умницы приходят в светлом беж и блестках. Цены – высокие. Ужин без алкоголя – как минимум 50 у.е. На раннее и позднее Возрождение не похоже. «Для рококо характерен уход от жизни в мир фантазии, мифологических и пасторальных сюжетов, эротических ситуаций». «Карпаччо» определению соответствует.

«Карпаччо», 246 61 07, Остоженка, 42 Парк Культуры, пн-вс 12.00-0.00