две недели в городе

ПРОФЕССИЯ И ВОЗРАСТ: повар, 46 лет. ПРОИСХОЖДЕНИЕ: Дюкасс родился на ферме в Ландах. Его родители выращивали гусей и уток. СТАТУС: главный повар в мире. ДОСТИЖЕНИЕ: первый обладатель шести звезд от ресторанного справочника «Мишлен»: 3 звезды (больше «Мишлен» не дает) Дюкасс получил за парижский Alain Ducasse плюс 3 звезды за Le Louis XV в Монте-Карло. МАГИЯ ЧИСЕЛ: ресторану «Людовик XV» тогда было 33 месяца. А Алену Дюкассу 33 года. Он был самым молодым новаром, получившим 3 звезды «Мишлен». КУХНЯ: в еде ценит прежде всего простоту. Его девиз: кухня должна быть доступной для абсолютно любого. Ставит средиземноморские, провансальские и другие эксперименты над классической французской кухней. МОСКВА: город, где Дюкасс планирует открыть ресторан. Ориентировочная дата – конец года. Место держится в тайне. БУДУЩИЙ СОВЛАДЕЛец: ресторатор Аркадий Новиков. ГОЛОВНАЯ БОЛЬ НОВИКОВА: «Самое важное для Дюкасса – продукты. Ему, к примеру, может потребоваться настоящая французская баранина. Или мясо, которое должно вызревать две недели. А таких продуктов, я уверен, в Москве еще никто не пробовал».

ВСЁ, ЧТО ДВИЖЕТСЯ