Beefbar Junior

Пречистенская наб., 13, стр. 1, (495) 988 93 08 Кропоткинская, Парк культуры, пн-вс 12.00-0.00 Владельцы Beefbar, одного из лучших и самых дорогих ресторанов Москвы, открыли еще один ресторан, подешевле, — в том же здании, что и его старший брат. Идея заключается в том, чтобы снизить сумму чека за счет более дешевого мяса. Если в Beefbar стейки прилетают из Австралии, США или Новой Зеландии, то в Junior телятина прибывает из Тульской области, а, скажем, ягнятина — из Дагестана. В остальном все по-взрослому: мясо жарится с использованием той же секретной смеси специй и в тех же самых патентованных печах. Они разогреваются до 850 градусов — при такой температуре мясо тут же покрывает-ся хрустящей корочкой, которая не позволяет соку вытечь.

Впрочем, главная прелесть не в том, чтобы съесть то же мясо, только подешевле, — к тому же мясо здесь все-таки хуже. Главное достоинство Junior — это гамбургеры, с которыми в городе большие проблемы. Гамбургеры делают либо совсем уж конвейерным способом, из замороженного мяса, либо дополняют их каким-нибудь «джемом из бекона». В Beefbar Junior попытались придать этой позиции осмысленность и рукотворность. Получилось лишь отчасти. То есть все более-менее нормально, но, как говорится, есть нюансы. «Нью-Йорк» (690 р.) делают с ломтиками ангус-стейка — приносят на тяжеленной разделочной доске и прилагают к нему картофель фри в стаканчике. В эту вполне идиллическую картину вдруг вклинивается свежий огурец, который кладут внутрь. Это еще зачем? С чизбургером Black Angus (590 р.) — та же история.

Общее впечатление несколько выправляет раздел меню под названием Raw Bar, в котором присутствует эталонный тартар. Правда, при знакомстве с разделом вин настроение опять портится — самый дешевый бокал стоит 800 р. Короче говоря, весь ресторан — как один отдельно взятый гамбургер: вроде бы все хорошо и демократично — но есть нюансы. Николай Севастьянов