Каким был стиль меню до недавнего времени, каков он сегодня в современных фешенебельных ресторанах и каким, возможно, будет вскоре? В советское время главенствовал принцип экономной информативности. Традиционное, если есть, название блюда (пирожное "Наполеон", салат оливье, пожарские котлеты, бефстроганов, цыпленок табака), если нет - просто характеристика (жареная картошка с грибами, телячьи почки с гречкой), иногда - если сложное блюдо - перечень ингредиентов, все. Сжато, сухо, по-деловому.