Одесса: «Гамбринус» как музей
Одним из современных трендов в развитии кафе и ресторанов является их музеефикация, то есть движение пути формирования гибрида, в котором место, где люди пьют и едят, все более и более явно превращается в музей, в котором можно расширить свой кругозор и получить удовольствие от познания каких-то нюансов истории или от созерцания эстетических объектов. Кроме того, такой музей - эффективный инструмент брендинга города и формирования городской идентичности его жителей.