Оригинал материала
В ресторане La Scarpetta появилось новое меню
Шеф-повар заведения Марко Якетта дополнил меню семейными блюдами
В ресторане итальянской кухни La Scarpetta в Оболенском переулке сменилось меню. Об этом The Village рассказали представители заведения.
Шеф-повар заведения Марко Якетта дополнил меню семейными блюдами, а также классическими итальянскими рецептами в авторской подаче. Из новинок — закуска Марколино, которая готовится на основе мягкого сыра страккино и подаётся с томатным гаспачо, авокадо, огурцом, помидорами черри, редиской и запечённым луком (410 рублей), равиоли Vecchia Cartiera — домашние равиоли с говяжьей начинкой и картофельным кремом, украшается грибами и кремом из Грана Падано (930 рублей). Такие же равиоли есть в меню итальянского ресторана с одноимённым названием, в котором работает вся семья Якетта.
Также в меню появились «Любимые спагетти папы» — спагетти с треской, скумбрией, каперсами, маслинами и острым перцем Пеперончино (490 рублей), их готовил для шеф-повара его папа, «Спеццатино ди мамма Мирелла» — блюдо, которое считается «мужским» из-за острого соуса, в составе — тушёная говядина с острым томатным соусом с ризотто Грана Падано (850 рублей), Польпо аль рагу — традиционное неаполитанское блюдо с осьминогом на гриле в томатном соусе (1 160 рублей), фаготтини с брезаолой — мешочки из вяленой говяжьей ветчины брезаолы (постная говядина, просоленная сухим способом) с муссом из горгонзолы и фундуком по-пьемонтски (750 рублей).
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
Подписаться [Можно оплатить российской или иностранной картой. Подписка продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.]