Красноярцы начали производить «санкционку» в домашних условиях
Об этом говорят и аналитики портала Яндекс. Мониторинг поисковых запросов показывает, что россиян всё чаще интересует, как самостоятельно приготовить колбасу, майонез или кетчуп, увеличились в разы.«Дорблю», «Маасдам», «Маскарпоне» – деликатесы «заморские» появляются теперь не на прилавках магазинов, а сразу на столах россиян. Запрет на импорт побудил гурманов по всей стране готовить «запрещёнку» дома.
Но больше всего граждан волнует приготовление заграничных сыров.
Количество запросов: «как сварить сыр пармезан в домашних условиях», увеличилось в 5 раз.
И "Моцареллой" от Джастаса, похоже, уже никого не удивишь. Красноярцы пытаются самостоятельно изготовить даже сыр с плесенью.
«Взяла самый простой рецепт для новичков по приготовлению сыра из козьего молока – французский "Кроттен". Купила всё, что требуется: формочки, плесень, фермент, молоко.
И у меня три недели зрел сыр, росла на нем и плесень, всё и впрямь оказалось просто. Вот только запах был такой – точно не аромат Франции», – делится кулинарным опытом дизайнер Ирина.
Девушка рассказывает, мысль варить сыр самостоятельно появилась, когда в магазинах исчез любимый деликатес. А тот, что удавалось ещё отыскать, стоил столько, что его было жалко есть. За 200 г. лакомства – не менее 600-800 руб.
Красноярка нашла в интернете десятки способов, как приготовить импортный сыр в домашних условиях.
«Много литров молока извела просто так. Но моим неуспехам в сыроварении очень радовались домашние животные.
Была неделя, когда я пыталась сделать "Моцареллу", она у меня категорически не получалась, зато собаки меня встречали с огромной радостью.
Это процесс на любителя экспериментировать, это всё любопытно! Особенно когда ты видишь, что на сыре растёт плесень, у тебя получилось – это круто!
И если первый сыр с французской плесенью получился со специфическим запахом, то сейчас у меня зреет "Камамбер" и, я надеюсь, что он будет более похож на тот сыр, который я раньше покупала.
У меня ипортозамещение в домашних условиях. Я понимаю, что наши фермерские хозяйства мне не могут импортозаместить то, что я хочу, поэтому и делаю сама.
А когда ты делаешь сам, высчитываешь себестоимость продукта, понимаешь – это копейки!».
Например, для сыра «Камамбер» потребуется специальная форма – около 400 руб., 2 вида плесени 400–500 руб. (пакетика хватит минимум на 100 л. молока, а для одной порции и вовсе достаточно ¾ чайной ложки – прим. ред.).
8 литров молока, фермент для закваски. Из этого получится две круглые стандартные головки сыра, 3,5 см высотой и диаметром 11 см.
В магазине такая будет стоить не меньше 600 рублей.
Пример «Весёлого молочника» вдохновил ещё одного красноярца сделать сыр в домашних условиях.
Павел Стабров, председатель красноярского ФАР, фото своих усилий разместил на своей странице в Fb.
«Во-первых, это интересно, во-вторых, это точно натурально! Здесь кроме молока и фермента нет ничего. Хотя меня нельзя назвать гурманом, делаю много овощных сезонных заготовок.К вопросу вынужденного импортозамещения серьёзно подошли в Самаре.
Идею "собезьянничали" у Джастаса, мы ездили его снимать, он нам показал, как делать "Фету", оказалось – это очень просто. Попробовали, это ещё и очень вкусно», – рассказывает Павел Стабров.
В лаборатории факультета пищевых производств государственного технического университета получили аналог германского сыра с плесенью «Дорблю». Изготовление такого деликатеса обходится в 300 руб. за кг. А по вкусу и внешнему виду, говорят эксперты, он практически не отличается от запрещенного к ввозу «Дорблю».
На сыре россияне не останавливаются: не желая отказываться от санкционных продуктов, жители страны интересуются и тем, как в домашних условиях вырастить устрицы.
Рестораторы Красноярска пока не готовы на столь радикальные меры, чтобы самим выращивать устрицы, но импортных моллюсков в меню уже заменили.
«Раньше для ресторанов закупали устрицы из Европы, теперь товар идет из Дальнего Востока. Других-то устриц нет. Пока даже не могу сказать, дороже или дешевле это нам обходится. Конечно, проблемы есть по многим позициям: сыры, мясо и масло – головная боль сейчас.
Например, раньше была Австралийская говядина, продукция из Америки, сейчас же неожиданно появились Чили, Аргентина. В меню произошла замена порядка 30%», – рассказывает ресторатор Владимир Владимиров.
Напомним, кампания по уничтожению еды стартовала 6 августа 2015 г., действия сотрудников Россельхознадзора широко транслировали федеральные телеканалы: санкционные продукты раскатывали катками и давили тракторами, сжигали и закапывали.
В первый же дни действия указа было уничтожено почти 300 тонн продовольствия и 3 гуся.
Показательная казнь еды прошла и в Красноярске: своей участи не избежали ни сыры, ни сёмга, ни даже хребты лосося.
В краевом Россельхознадзоре отчитались – в результате рейда, который ведомство проводило 15 и 16 августа, было изъято из оборота и уничтожено 720 кг сыров из Литвы, Нидерландов, Германии и рыбная продукция производства Норвегии.