Глазунья преткновения. Яйца вредны или полезны?

Яйца – один из самых спорных продуктов в диетологии. Полезны они для здоровья или все-таки нет? Однозначного ответа не предвидится. Раньше считалось, что определенно нет, а некоторые ученые усматривали прямую связь между «плохим холестерином» и инфарктом. Позже парадигма изменилась, и яичные желтки – источник холестерина – были реабилитированы.

Какое-то время умеренность оставалась золотым правилом: американские диетические рекомендации (2010) устанавливали максимум – до 300 мг пищевого холестерина в день (в желтке крупного куриного яйца содержится 200 мг холестерина). Американская ассоциация кардиологов также одобряла 1 яйцо в день. Позже начали считать, что об уровне холестерина переживать вообще не стоит. В последней редакции диетических рекомендаций США максимум и вовсе не установлен – для него просто нет научного обоснования, считают составители.

Новое исследование – тщательно проведенный анализ данных почти 30 тысяч человек, изначально не страдавших сердечно-сосудистыми заболеваниями, – кажется, снова отправляет яйца в опалу. Ученые во главе с Виктором Чжуном из Медицинской школы Файнберга при Северо-Западном университете пришли к выводу, что даже 300 мг холестерина в день могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний (на 17%) и преждевременной смерти (на 18%). Чем больше яиц съедает человек, тем выше этот риск. Но он не увеличивается, если съедать менее 1 яйца в неделю, говорит исследователь.

«В течение многих десятилетий ученые спорили о связи пищевого холестерина с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью. В различных работах доказывалось то отсутствие этой связи, то ее наличие. В имеющейся литературе нет консенсуса, и выводы о безопасности яиц выглядят неубедительно для экспертов-диетологов и ученых», – сообщил Чжун изданию Time.

Прежде чем отказываться от яиц, стоит разобраться с тем, насколько объективно это исследование и как оно соотносится с предыдущими научными работами, предлагает Джейн Броуди, колумнистка New York Times и автор бестселлеров по диетологии.

Подпишитесь, чтобы прочитать целиком

Оформите подписку Redefine.Media, чтобы читать Republic

Подписаться [Можно оплатить российской или иностранной картой. Подписка продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.]

Куда идут деньги подписчиков

Большинство материалов Republic доступны по платной подписке. Мы считаем, что это хороший способ финансирования медиа. Ведь, как известно, если вы не заплатили за то, чтобы это читать, значит кто-то другой заплатил за то, чтобы вы это читали. В нашем же случае все по-честному: из ваших денег платятся зарплаты и гонорары журналистам, а они пишут о важных и интересных для вас темах.

Ключевая особенность нашей подписки: ваши деньги распределяются между журналами Republic в зависимости от того, как вы их читаете. Если вы читаете материалы одного журнала, то ваши деньги направятся только ему, а другим не достанутся. То есть вы финансируете только то, что вам интересно.

Republic использует подписку Redefine.Media. Для оформления мы перенаправим вас на сайт Redefine.Media, где нужно будет зарегистрироваться и оплатить подписку. Авторизация на сайте Redefine.Media позволит читать материалы Republic с того же устройства.

Подписка на год выгоднее, чем на месяц. А если захотите отписаться, это всегда можно сделать в личном кабинете.