Рестораторы предупредили о росте цен на позиции в меню

Стоимость блюд в некоторых петербургских ресторанах может увеличиться. Об этом пишет «Деловой Петербург» со ссылкой на учредителя ресторанной группы Tea House Group Владимира Хамзаева и совладельца ресторанов «Русская рыбалка», «Карл и Фридрих» и «Альпенхаус» Михаила Фейгельмана.

Как объяснили рестораторы, причина грядущего роста цен — подорожание продуктов, которые используются в приготовлении блюд. По словам Владимира Хамзаева, из-за этого в его ресторанах стоимость блюд может увеличиться почти на 20 %. Михаил Фейгельман говорит, что сдерживает рост цен за счет уменьшения своей наценки и ищет поставщиков с лояльными условиями. Он планирует вводить в меню «более демократичные блюда».

Михаил Фейгельман
совладелец ресторанов «Русская рыбалка», «Карл и Фридрих» и «Альпенхаус»

— Цены очень выросли как по сравнению с прошлым годом, так и в марте по сравнению с январем. Больше всего подорожали зелень, овощи и фрукты — более чем на 30 %. <…> Цена масла, которое мы используем для фритюра, поднялась вдвое. Выросли на 20 % цены на мясо и курицу, крупы подорожали приблизительно так же. И цены продолжают расти: в прошлом году мы закупали яйца по 5 рублей за штуку, в начале этого года — по 7,3 рубля, стоимость яйца из последней поставки в марте — уже 8 рублей.

При этом совладелец компании «На парах» Егор Качура говорит, что выбрал позицию до лета не влиять на цены в меню, только потом он планирует изучить изучать спрос и возможности поставщиков. По мнению Качуры, предпосылок к тому, что инфляция сохранится на нынешнем уровне, нет.

Включает рестораны Wine Gogh, «Фрида», «Чайный дом», «Кашмир», Smoke on the water, «Теура»

Цены на продукты, которые продают в магазинах, также могут повысить из-за подорожания упаковки, предупреждали производители. ФАС обещала проверить данные.

Ранее «Коммерсантъ» писал, что к лету в России подорожают одежда и обувь.