Девять московских ресторанов получили 11 звезд Michelin

Сегодня Michelin представил первый в истории ресторанный гид по Москве. В него вошли 69 столичных ресторанов, семь из которых получили одну звезду, два — по две.

Двух звезд удостоены ресторан братьев Ивана и Сергея Березуцких Twins Garden за «симбиоз науки и природы с акцентом на вегетарианскую пищу» и Artest Chef’s Table (шеф — Артем Стафьев) за «визуальный и иммерсивный опыт и одно из самых современных меню Москвы».

В числе «однозвездных» ресторанов:

• Beluga (в отеле «Националь», шеф — Евгений Викентьев);

• Biologie (органическая кухня, шеф — Екатерина Алехина);

• Grand Cru (французская кухня, шеф — Давид Эммерле);

• «Сахалин» (морепродукты, шеф — Алексей Когай);

• Savva (современная версия русской кухни, шеф — Андрей Шмаков);

• Selfie (современная кухня, шеф — Анатолий Казаков);

• White Rabbit (шеф — Владимир Мухин).

«Зеленой звезды» за отношение к окружающей среде удостоились три ресторана — Biologie, Twins Garden и Bjorn Никиты Подерягина. Знак особого внимания Bib Gourmand получили 15 заведений, в том числе такие, где «гурманы откроют для себя искусных поваров и изысканные блюда меньше чем за 2 тысячи рублей». Michelin упоминает два из них — японский ресторан Hibiki и греческий Eva.

• За счет Москвы Россия стала 35-й страной с гидом Michelin. Всего в мире порядка трех тысяч заведений со звездами.

• На пресс-конференции перед церемонией в зале «Зарядье» московские власти дали понять, что рассчитывают на прямую отдачу от звезд за счет гастротуризма. «Звезда Michelin будет путеводной звездой для многих туристов, в первую очередь зарубежных», — сказала заммэра столицы Наталья Сергунина. То, что Michelin с 2021 года будет издавать путеводитель по ресторанам Москвы, в прошлом году сообщил мэр Сергей Собянин. Но переговоры об этом велись с 2012 года, а инспекции начались три года назад.

Узнайте больше

Один из главных бенефициаров сегодняшнего награждения Борис Зарьков (White Rabbit, «Сахалин», Selfie) участвовал в проекте «Русские норм!». Он рассказал, в чем ошибка начинающих рестораторов, которую совершил и он, и как личный кризис мотивировал его на создание ресторанного холдинга.