Рассказываем про новые места общепита в Тбилиси

С начала года в Тбилиси открылось несколько новых интересных точек общепита, среди которых — традиционный японский бар, средиземноморский ресторан, моноресторан с «жемчужиной сванской кухни» — кубдари и другие. Paper Kartuli вновь публикует ежемесячную подборку из пяти новых заведений, которую составил ресторанный консультант и автор телеграм-канала « Тбилиский FOODIZM » Вахтанг Гиваргиз.

Бренд-шеф Артур Линкевич, известный по работе в Oyster Bar, Philharmonic by Mercure и другим местам, совместно с шефом Августином Любавиным запустил внутри гастрохаба Wetzel 1908 первый IZAKAYA-бар в Тбилиси.

«Изакая» — тип неформального японского бара, в котором подают алкогольные напитки и закуски. В Тбилиси это небольшое пространство в аутентичном японском городском стиле с открытой кухней и мини-мангалом. Совет: уточните у персонала, какие есть позиции и в какой очередности они подаются.

Адрес: 133 Davit Aghmashenebeli Ave

Что пробовать: японские шашлыки (yakitori/kushiyaki): от 8 до 14 лари за порцию

Панорамный casual dining ресторан в здании недавно открывшегося в Тбилиси Swissotel возглавил известный тбилисцам бренд-шеф Enzo Neri ( Vera Italiana / ASADO Steakhouse ). В меню — средиземноморские позиции из карпаччо, осьминога, маринованной утки. Это ресторан при отеле, поэтому в меню также встречается хачапури и кубдари. Из напитков стоит обратить внимание на тосканские вина. В заведении также есть большая пицца-печь.

Адрес: 3 Soliko Virsaladze St

Что пробовать: ризотто с гребешком — 33 лари

Монопродуктовый ресторан сванской кухни, где подают только кубдари, лобиани и хачапури в авторском исполнении шефа. Из примечательного — за 5 лари можно приобрести сванскую соль собственного производства.

Адрес: 12 Davit Aghmashenebeli Ave

Что пробовать: кубдари из свинины/говядины — 12/18 лари

Известные российские обжарщики кофе, известные своими спешиалти-кофейнями, открыли вторую точку в Тбилиси. Проект расположился в здании на проспекте Агмашенебели, построенном в 1903 году как доходный дом Эраста Чавчанидзе. В меню, помимо кофе, есть классические завтраки с яйцом, сырами и ветчиной.

Адрес: 36 Davit Aghmashenebeli Ave, Tbilisi 0159

Что пробовать: творожную запеканку с мацони, тахиной и фисташками — 14 лари

Новый винный бар на Руставели, среди авторов которого есть виноделы. Внутри — камин и красивая инсталляция с розовыми фламинго. Это второе заведение команды — филиал батумской точки. Меню создано в стиле comfort food. Шеф-повар Виталий Высочин два года разрабатывал кухню специально под винную карту, утверждают авторы проекта: задача была избавиться от стереотипов про сыр и вино. Большой акцент сделан на ферментированных продуктах и крафтовых винах.

Адрес: 37 Shota Rustaveli Ave

Что пробовать: фиш-сет с лососем, креветками и красной икрой — 40 лари

Видите, есть и хорошие новости 💚

Мы продолжим рассказывать вдохновляющие истории — а вы можете поддержать нашу работу

поддержать

Что еще почитать: