Абсент

Перевод Ольги Дубицкой М.: НЛО, 2002 Мало существует в мире других напитков, пользующихся столь же дурной славой, как абсент. Крепчайшая полынная настойка с анисовым привкусом возникла в Швейцарии в конце XVIII века, но уже с середины XIX стала ассоциироваться с французским Алжиром, став в определенном смысле аналогом английского джина, тоже как известно, пользовавшегося популярностью в колониях и также имевшего Еженедельный Журнал 26 НОЯБРЯ 2002 скверную репутацию. Но если первый воспринимался как очень крепкий напиток, вызывающий привыкание, то за последним закрепилась слава просто-таки инфернальная. Считалось, что «зеленая ведьма» (так прозвали абсент за его ядовито-зеленый цвет) обладает галлюциногенным воздействием, разрушительно влияет на психику и, стимулируя Творческое начало, тем не менее неизбежно приводит человека к нравственной и физической деградации.

На рубеже XIX и XX веков абсент стал неизменным спутником эстетизма и декаданса: им увлекались Оскар Уайльд и Стефан Малларме, Анри Тулуз-Лотрек и Эдуард Мане. Позднее абсент стал излюбленным напитком пролетариата. Под влиянием общественного мнения производство и продажа его были запрещены сначала в Швейцарии, а затем и во Франции. Без малого на сто лет абсент исчез из массового обихода, распространясь полуподпольно среди представителей богемы, и лишь в 90-е годы прошлого века началось его возвращение на прилавки мира.

Уникальной роли, которую абсенту довелось сыграть в развитии европейского и американского искусства, посвящена книга англичанина Фила Бейкера «Абсент». Несмотря на заявленный в аннотации широкий философский замах, труд Бейкера представляет собой не научное исследование, а скорее причудливый коллаж из суждений известных людей об этом «зловещем зелье» и биографий так называемых «абсентистов». Подобранные вразброс, без всякой внутренней логики, они производят впечатление яркое, но несколько сумбурное. Наибольшую познавательную ценность представляют, пожалуй, собранные в конце книги рекомендации относительно существующих сегодня марок абсента, а также рецепты наиболее популярных коктейлей. Все остальное можно рассматривать в качестве иллюстративного материала, позволяющего читателю самостоятельно решить, стоит ли пить абсент или разумнее воздержаться, храня верность национальным напиткам вроде водки или медовухи.

ГАЛИНА ЮЗЕФОВИЧ