ТАК НАДО

Зураб Иобидзе, «Рыцарский клуб» Мясо промыть, нарезать удлиненными, не квадратными кусочками, не очень мелко, и сразу насадить на шампур по длине – это если мясо парное. Если утром уже не бегало – замариновать мимимум на два-три часа. Для маринада нужно чуть-чуть уксуса, репчатый лук, пропущенный через мясорубку, лавровый лист, соль, черный перец, можно добавить белого сухого вина. Расстояние над углями – 10-15 сантиметров, уголь при этом в Москве стоит брать березовый, подойдет магазинный. И лучше шашлык недожарить, чем пережарить – только бы сок не ушел.