Bishop в баре 8 Oz

Бар 8 Oz в парке Горького, где работает Эдвин Бьяругаба, не может обойтись без горячих коктейлей, потому что идти туда надо по морозу

Розовый вермут, портвейн, мед, свежевыжатый апельсиновый сок, малина, 320 р.

Эдвин Бьяругаба, бармен: «Bishop переводится как «епископ». Епископы-католики пили портвейн, разведенный горячей водой, чтобы согреться в холод. Потом в него стали добавлять свежевыжатый апельсиновый сок, ну а мы еще немного модернизировали: я добавил розовый вермут и мед, чтобы он согревал получше и был покрепче. Это современная версия классического коктейля, мы ее еще в «Симачеве» придумали. Он не похож на известные нам горячие коктейли. Портвейн мы используем не выдержанный, а обычный — руби, потому что у него более насыщенный цвет и более ярко выраженный вкус. Согревает он за счет меда. Мед, который мы используем, привозят два раза в год из Смоленской области в больших бидонах — он супернатуральный и суперкачественный. Ну и после приготовления кидаем в бокал 6 ягод свежей малины. У нас его очень любят, это лидер продаж среди горячих коктейлей. Ну и глинтвейн, конечно, тоже пьют. Ведь в 8 Oz многие приходят с катка».

Крымский Вал, 9, стр. 21, парк Горького @Октябрьская