«Энтузиаст»

Заведение, открывшееся полтора года назад как сезонная мотомастерская и магазин аксессуаров для любителей двухколесного транспорта, превратилось в место слета любителей пива. Совладелец мастерской Семен Берчанский всегда на посту, с ним можно обсудить все последние новости из мира отечественных крафтовых пивоваров Берчанский: Откуда к нам такие веселые пришли?

Осипов: Отлично подходит. В принципе, сочетание хорошего пива с хорошей едой — это всегда эксперимент.

Пузырев: А плохое пиво с плохой едой? Или с семечками?

Осипов: А вот это уже искусство. Доширак говяжий, кстати, нормально так с пивом идет. Насчет семечек ничего не могу сказать. Я независим от этого наркотика — у меня мелкая моторика плохо развита.

Пузырев: Миш, ты пазлы в детстве не собирал! Нет, ну реально, мы уже четыре паба обошли, очень жрать хочется. И я хочу понять, есть ли разница между закусками к ноунейм-пиву и закусками к крафту типа ИРА? И еще один ракурс той же проблемы: в барах, ориентированных на традиционное пиво, всегда идет футбол. А что должно быть в крафтовом пабе? Трансляции первой английской лиги? Диджей, играющий альтернативную электронику, как здесь? Семен, вот у тебя крафтовое пиво, и тут же на стенах футболки «Гражданской обороны». «Гроб» — это что, крафтовая музыка?

Берчанский: Нет, просто эта группа близка человеку, который у нас занимается музыкой. Денис, все зависит от того, с какой целью ты открываешь место. Если ты открываешь бар на Петровке, выжимаешь весь зал под посадочные места, тебе надо выбрать концепцию, которая удовлетворит

больше 90% людей. Но если ты открываешь заведение для своих друзей и тебе самому там приятно находиться, то ты можешь выбирать хоть мотоциклы, хоть бабочек. Знаешь, мы когда открывались полтора года назад, я все думал, что это у нас поп-ап-история, что вот отработаем мы лето, шикарно проведем время и закроемся. И только к середине лета я понял всю глубину того, что мы натворили. И вот мы сидим тут с вами, и вы не уходите. Ради этого крафтовое пиво и существует. • Столешников пер., 7, стр. 5, пн-вс 12.00-23.00 * Согласно указаниям Федерального закона «О рекламе» редакция не имеет возможности сообщать названия конкретных алкогольных брендов. Приносим свои извинения. Подробнее о ходе экспедиции см. стр. 142.