Buba by Sumosan

зачем «В Sumosan приходят люди, которые летают на частных самолетах, с охраной, после того как зашли в бутик Brioni. В Buba — люди, которые работают или живут в башнях «Москва-Сити». Мы думали, что наши старые клиенты это место будут обходить. Были не правы: приходят, заказывают суши с собой. В кризис выживает люкс-сегмент, потому что люди понимают, за что они отдают деньги. Но с другой стороны, выживают и бюджетные места, такие как «Мақдоналдс». Мы, конечно, совсем не «Мақдоналдс», но постарались сделать Buba доступным суши-баром. Решили ставить на два этих непотопляемых корабля. Мы вводим новые блюда, но нужно понимать интересы стандартного московского гостя. Если посмотреть на наш отчет по продажам, видно, что, как ни странно, люди боятся пробовать новое. Когда я спрашиваю своих знакомых, что они пробовали, они отвечают: «Ну как что? Роллы «Калифорния», суши с лососем». Мы назвали место именем нашего шеф-повара Бубкера Белкхита, сокращенно просто Бубы, который занимается и Sumosan. Был брейнсторм: учредители долго обменивались идеями. Но у японцев принято называть свои заведения по имени шеф-повара, и у них там каждый маленький суши-бар — шедевр, а звезд Michelin больше, чем во всей Франции, вот мы и решили, что Buba — логичный нейминг для маленького аутентичного бара».

почем От 120 до 230 р. за суши, от 360 до 450 р. за роллы

Суши-бар на 35 мест в «Москва-Сити» с доставкой

Татьяна Мишина и другие участники команды ресторана Sumosan. Принадлежит дочерям Александра Волкова, авторитетного светского персонажа московских 90-х