Боэми

Черные комоды, жесткие диваны, кружева на фальшивых окнах. К балкам привязана всякая всячина: лук, чеснок и перец связками, трава вениками. Сумрак. Блестят начищенные сковородки. За стойкой человек натирает бокалы. Ресторан югославской кухни «Боэми» устроен как деревенский погребок. Много мяса, много пива – и на все про все

Специализация «Боэми» – мясо. Котлеты, шашлыки, шницели, ребра, языки. Совсем немного овощных салатов, и за 80 р. попробовать можно почти любой. Самой ценной холодной закуской признан каймак (350 р.) – национальный продукт простого приготовления: молоко кипятят и разливают в широкие неглубокие сосуды. Пока жидкость остывает, на поверхности образуется пленка, нежная и тонкая. Пленку снимают и складывают в деревянные бочонки. Очень осторожно: слой за слоем. Каждый раз добавляют немного соли. Каймак начинает бродить и в конце концов созревает, приобретая желтый цвет и пикантный вкус.

К счастью, в «Боэми» забыли класificический рецепт чорбы. Овощной суп на крепком говяжьем бульоне теоретически готовят с квасом. Есть это наш человек не может.

Под «Гурманскую плескавицу» за 170 р. прекрасно идет немецкое и чешское пиво (55-85 р.). Гигантскую плоскую котлету сопровождают ломтики румяной картошки и смуглая троица маслин. Вполне доступный натюрморт.

Всем хорош «Боэми»: вкусен и мил. Сюда съезжаются семьями, парами и в одиночку. Народ не обманешь. Он знает потаенные места.

248 53 17, Абрикосовский пер., 1 Спортивная, 11.00-23.00