Секрет скороварения

Встречающееся во многих рецептах указание сварить свеклу до мягкости» само по себе может оказаться проблемой: свекла варится очень долго если крупная, может булькать в кастрюле часа четыре, а все жестковата. Все это время на плите занята ценная конфорка, а по кухне разносится не самый приятный в мире. Между тем давно известна несложная хитрость: продержав свеклу в кипящей соленой воде один час, ее нужно поместить в проточную холодную воду. Проще всего поступить так: кастрюлю поставить на дно ванны, засу путь в нее душ, открыть холодный кран до упора и так оставить (следите только, чтобы слив не оказался случайно перекрыт чем-нибудь). Ровно через час свекла любого калибра будет совершенно готова.