Сациви «от родам»

В идеале хорошо бы иметь индейку, которую с руки откармливала вареной крапивой грузинская бабушка, живущая в горном селении. Если такой индейки (пли бабушки) нет, подойдет любая другая птичка, даже курица. Срываете вредную кожу, режете на небольшие куски, кладете несколько очищенных луковиц и несколько пучков Кинзы. Заливаете неболь шим количеством воды и варите ДО ГОТОВНОСти. Я кости вынимаю. Часто хозяйки этого не делают, и тогда скорость поглощения этого блюда заметно надает. Может быть, и к лучшему. Далее через мясорубку прокручиваются варе ный лук, кинза, пара зубчиков чес нока и много-много грецких орехов. Все это вместе с мясом опускается в наваристый бульон, куда затем добавляются специи для сациви. Необходимый набор вам продадут на любом московском рынке и еще снабдят бумажкой, чтобы вы не перепутали, скажем, со специями для плова. Еще не много поварить и добавить нару ложек уксуса. После того как саци ви остынет, ему пора в холодильпик. Какое блюдо в мировой кух не может сравниться с этим, мне неведомо. Во всяком случае я вкуснее сациви ничего не сл.