Кондитерский рынок делится на две части: сахаристую (шоколад, конфеты, карамель, зефир, мармелад, пастила) и мучную, к которой относятся печенье, вафли, вафельные торты (обычные торты, пряники и всякие восточные сладости относят к хлебобулочным изделиям). Казалось бы, тяжелая конкуренция с иностранцами на шоколадном рынке должна компенсироваться относительной свободой отечественных производителей на рынке карамельном, который западных инвесторов не привлекает.